O R I G A M I Air vs Ceramic เลือกกาแฟอะไรดี ?
.
เราไปเจอบทความของ Brewmethods ที่เค้าเปรียบเทียบ Air กับ Ceramic ซึ่งตรงกับที่ Patrik (April Coffee) ที่เคยบอกไว้ตอนได้ทดลองกับ prototype ที่ได้มาจากคุณยาซุโอะว่า AIr จะดึงความเป็นกรดออกมาอย่างมีชีวิตชีวามากกกว่า (เขาลองกับกาแฟกัวเตมาลา)
.
เห็นมีสมาชิกใช้ Origami กันเยอะเลยครับเลยอยากเอามาแชร์กันครับ
เอาสรุปเลย
.
ผลการทดลองของ Brewmethods Australia ทำออกมา โดยใช้การ Brew ที่ควบคุม ให้เหมือนกัน แล้วเปรียบเทียบผลออกมาเป็นดังนี้ครับ
.
𝙊𝙧𝙞𝙜𝙖𝙢𝙞 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘 ทำให้กาแฟมีรสชาติที่หวาน หอม และบอดี้มากยิ่งขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ความเป็นกรดนั้นมีการผสมผสานอย่างดีและงดงาม โดยทั่วไปแล้วกาแฟจะยังคงความเป็นกรดได้อย่างสม่ำเสมอเมื่อเย็นลง
โดยรวมแล้วมีความสมดุลและคงที่เมื่อเย็น มีรสชาติของผลไม้สีแดงหวานและผลไม้เขตร้อน และดาร์กช็อกโกแลต
𝙊𝙧𝙞𝙜𝙖𝙢𝙞 𝘼𝙞𝙧 ให้กาแฟที่ละเอียดอ่อน นุ่มละมุน และเบาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ รสชาติฉูดชัดเจนมากขึ้น มีความเป็นกรดสูงกว่าและเพิ่มขึ้นเมื่อกาแฟเย็นลง โดยเน้นตัวอักษรของซีตรัส ชา และดอกไม้
เมื่อเข้าใจคาแรกเตอร์ของดริปเปอร์ทั้งสองแบบ เขายังทดลอง Blind Test โดยพิจารณาไปที่ Body ของกาแฟที่ชงออกมาได้
พบว่า Air จะมีบอดี้ที่เบาบางกว่า ในขณะที่เซรามิกจะมีความหนามากขึ้น
โดยทั่วไป ความเป็นกรดของ Air จะสูงกว่าในช่วงเวลาที่เป็นร้อน และ มักจะไม่บาลานซ์หรีอไม่สมดุลเมื่อกาแฟเย็นลง
__________________________________
แล้วแบบ Air หรือ Ceramic เหมาะกับกาแฟแบบไหนหละ
__________________________________
.
𝙊𝙧𝙞𝙜𝙖𝙢𝙞 𝘼𝙞𝙧
Origami Air เป็นดริปเปอร์ที่เหมาะสำหรับกาแฟที่ต้องการเน้นความกระจ่างและความเป็นกรดมากขึ้น หรือต้องการบอดี้ที่เบากว่า เช่น
.
-กาแฟที่มีรสชาติเข้มและมีบอดี้หนัก เช่น กาแฟ Natural หรือหมักมากๆ กาแฟแถบเอเชีย กาแฟคั่วเข้ม
-กาแฟที่ชงด้วยน้ำที่คุณภาพไม่ดี ที่ทั่วไปแล้วจะมีไบคาร์โบเนตและแคลเซียมมากเกินไป
.
𝙊𝙧𝙞𝙜𝙖𝙢𝙞 𝘾𝙚𝙧𝙖𝙢𝙞𝙘
Origami Ceramic เหมาะสำหรับกาแฟที่ต้องการเน้นบอดี้ให้มากขึ้น รสสัมผัส ความหวาน และสมดุล เช่น
.
-กาแฟที่มีความเป็นกรดสูง เช่น Washed กาแฟที่ปลูกในที่สูง กาแฟที่มีระยะเวลาการหมักนานกว่าปกติที่มีความเป็นกรดสูง
-สายพันธุ์กาแฟบอดี้ไม่เยอะ เช่น Gesha Typica Pink Bourbon
-กาแฟที่ขาดสมดุลระหว่างบอดี้และความเป็นกรด
- note :
1 brewmethods เค้ายังพบว่าแบบceramic เก็บความร้อนได้มากกว่า ซึ้งอันอื่นเช่น v60 เป็นไปในทางกลับกัน
2. เราคิดว่าถ้ามีแค่แบบเดียว ไม่อยากมีทั้งสองอัน ก็ปรับการชงแก้เอาได้นะ
.
ลิงก์ต้นทาง
.
Comments